Koktajl z chia i zielonym jęczmieniem

Lubię zaglądać na półki ze zdrową żywnością. Często można tam znaleźć coś interesującego. Od ostatnich zakupów nowością w mojej kuchni jest mielony zielony jęczmień. Na opakowaniu jest napisane, że "Zawiera magnez, żelazo i krzem. Wpływa przez to korzystnie na stan naczyń krwionośnych, kości, na wygląd skóry, włosów i paznokci. Wzmacnia organizm, hamuje procesy starzenia, może przyczynić się do obniżenia poziomu cukru. Działa moczopędnie (i to bardzo!) i uwalnia organizm z nadmiaru płynu i wszelkich produktów przemiany materii, obniża również poziom kwasu moczowego. Pomocny jest w dolegliwościach nerek i dolegliwościach reumatycznych". Mnie bardziej zainteresował wpływ na złagodzenie stresu, niepokojów i lęków oraz na bezsenność.

Składniki:

Drożdżówki z jabłkami i rabarbarem

I pomyśleć, że jeszcze kilka lat temu bałam się piec cokolwiek na drożdżach. Nawet ciasto na pizzę mnie przerażało, o drożdżówkach i cieście drożdżowym nie wspominając ;) I nie piekłam do momentu zainspirowania ciastem szafranowym, a potem rogalikami krucho-drożdżowymi. Teraz drożdżowe wypieki goszczą w mieszkaniu kilkanaście razy w miesiącu :)

Składniki:
Ciasto

Krokiety z warzywami i kaszą gryczaną

Wczoraj zużyłam resztki kalafiora, a dziś zrobiłam kolejny jego zapas. Istne szaleństwo. Ale - jak mawiają - od przybytku głowa nie boli ;) W szafce znalazłam trochę kaszy gryczanej i pomyślałam "czemu by nie?". Nie jadłam jej od dwóch miesięcy, więc jakoś naszła ochota. A ugotowałam jej tak dużo, że zrobił się gryczany dzień ;)

Składniki:

Piwne naleśniki np. na krokiety

Muszę przyznać, że to mój ulubiony smak naleśników, choć amatorką piwa nie jestem. Robiłam je z myślą o krokietach, które będzie można odgrzewać na tygodniu. W trakcie smażenia jednak, a i potem również kilka zostało spałaszowanych z konfiturą z aronii i jabłek ;)

Składniki (na ok. 20 naleśników na patelnię o średnicy 25 cm):

Resztkowa sałata z grzankami

Sobota rano. Kartka i długopis w ruchu, bo czas na większe zakupy. Obok lista dań do przygotowania z myślą o dzisiejszych posiłkach, czekającej mnie podróży i posiłku do odgrzania po powrocie. W lodówce niewiele zostało, ale jeszcze po kątach widać różne resztki, w tym czerstwy chleb. Co z nimi zrobić? Kanapkę-śmieciówę? Eeeee... Ale może przekręconą kanapkę, czyli wszystko będzie na opak ;) Idealna na sobotnie śniadanie. Po taką sałatę skuszą się również dzieci. Może nie wszystkie zechcą zjeść "zielsko", ale wędlinkę, kolorowe pomidory, a przede wszystkim grzanki myślę, że zjedzą z ochotą.

Składniki:

Gulasz warzywny dla ludzi lasu i nie tylko ;)

Danie powstało z potrzeby chwili. Po pierwsze zostały wnętrza pomidorów użytych do faszerowania, a po drugie robiłam czystki w lodówce. Gulasz może być samodzielnym daniem albo dodatkiem do kasz czy ryżu. Można podać je też do suchych tart lub zapiekanek. Dodatek grzybów wywołał późniejszy dobór przypraw i wyszło danie na miarę człowieka lasu, więc tak je nazwałam. Aczkolwiek proszę nie przywiązywać się do tej nazwy ;)

Składniki:

Kotlety jaglano-kalafiorowe z chili

Co robicie z resztkami kalafiora, który nie został w całości zjedzony na obiad? Ja czasem zamrażam do wykorzystania w przyszłości w zapiekankach. Albo robię z niego kotlety. Jeśli dodamy do nich kaszę jaglaną, niepotrzebne nam już jajko do sklejenia całości podczas pieczenia. A dodatek kaszy sprawia, że nie musimy kotletów solić :) Jalapeno trochę podrasowuje smak tych kotletów i wzbogaca wygląd kotletów. Jeśli ktoś nie przepada za tego typu ostrością, może dodać słodką czerwoną paprykę.

Składniki:

Sałatka z buraków do obiadu

Po ugotowaniu barszczu czerwonego do picia zostało mi sporo kawałków buraka. Zamiast wyrzucać zawsze wykorzystuję w sałatce, którą podaję do obiadu. Jak już się ma ugotowane buraki, to sałatkę przygotowuje się szybko.

Składniki:

Barszczyk czerwony do picia

Sezon na tegoroczne buraki otwarty! Zrobiło się chłodniej i wciąż pada, więc przyszła ochota na coś ciepłego do picia - esencjonalny barszczyk czerwony 😊 To jeden z moich ulubionych napojów na chłodniejsze dni. Ważne, żeby nie była to woda z gotowania buraków, a esencja smaku gotowanych warzyw 😋

Składniki:

Kokosowe ciastka z białek z chia

Po pieczeniu pasteis de nata zostały mi białka. Wyrzucić? Wykorzystać? Ewentualnie do czego? Odwieczne pytania w kuchni ;) Postanowiłam wykorzystać. W końcu to aż 4 białka od tzw. szczęśliwych kur. Szkoda by była wielka, gdyby się zmarnowały. Pierwsze, co przychodzi mi do głowy, żeby wykorzystać białka, to bezy. Ale ich nie znoszę i źle mi się kojarzą. Postanowiłam zatem je trochę przekręcić na wzór kanadyjskiej mistrzyni cukiernictwa Anny Olson. Pamiętam, że w jednym ze swoich programów robiła kokosowo-migdałowe ciastka z białek. Nie mogłam jednak znaleźć przepisu na nie wśród setek różnych karteluszków z przepisami i dziesiątek zeszytów z notatkami. Zrobiłam na czuja (przepis na ciastka Anny znalazłam następnego dnia - robiła zupełnie inaczej, efekt też był inny).

Składniki (na 12 ciastek):