Bułki nocne

Gdy wiem, że przede mną nieco luźniejszy dzień i leniwe przedpołudnie, rezygnuję z pieczenia chleba na korzyść bułek. Lubię zagniatać je wieczorem, by wyrastały i dojrzewały całą noc. W zamian nad ranem mam bułki o chrupiącej skórce i cudownie pachnące mieszkanie 😊😋

Składniki (na 8 bułek):

400 g mąki pszennej typ 630 

100 g mąki pszennej razowej typ 2000 

20 g drożdży 

pół łyżeczki cukru 

20 ml ciepłej wody

łyżeczka soli 

270 ml wody 

40 g miękkiego masła 

1. W misce wymieszać mąki.
2. Utworzyć w nich dołek.
3. Brzeg dołka posypać solą.
4. Do środka wkruszyć drożdże. Posypać je cukrem. Dolać 20 ml ciepłej wody i widelcem wymieszać drożdże z cukrem, wodą i odrobiną mąki. Pozostawić do namnożenia drożdży.
5. Gdy drożdże ruszą, dolać 250 ml wody i zacząć wyrabiać ciasto. Jeśli okaże się, że wody jest za mało, dolać więcej. Ilość wody uwarunkowana jest wilgotnością mąki i mieszkania.
6. Na koniec dodać miękkie masło. Wyrobić masę na gładko.
7. Przykryć ściereczką i odstawić na noc.
8. Rano dużą piekarnikową blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
9. Przygotować miseczkę z wodą.
10. Ponownie wyrobić ciasto.
11. Rękoma zanurzanymi w wodzie uformować 8 bułek. Ułożyć je na blasze.
12. Bułki odstawić do ponownego wyrośnięcia.
13. Nagrzać piekarnik do 230 stopni C.
14. Gdy piekarnik się nagrzeje, bułki ponacinać na wierzchu.
15. Wstawić blachę z bułkami do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 220℃ i piec 18 minut.
16. Po upieczeniu bułki powinny wydawać głuchy dźwięk, gdy uderzy się je od spodu.

-----

Podobne:

szybkie bułki śniadaniowe

České rohlíky

domowa ciabatta