niedziela, 28 czerwca 2015

Warzywne samosy

Na jeden z lunchów w Londynie dostałam pierożek z ziemniakami w środku. Ciasto było listkowane, ale na pewno nie było ciastem francuskim. Gdyby nie brak smaku tego czegoś, pomyślałabym, że jem indyjską samosę. Nabrałam wtedy ochoty na te aromatyczne smażone pierożki. A ochota wzmogła się po obejrzeniu filmu pt. "The Mistress of Spices". Najwyższy zatem czas na ich przygotowanie :) Dodatkiem do nich były domowej roboty konfitura z czerwonej cebuli i chutnej z dyni, jabłek i chili.



Agato, bardzo Ci dziękuję za podpowiedź przepisu na ciasto. Trochę je zmieniłam, jak widać, ale dodatek kminku okazał się bardzo trafny :)
 
Składniki:

Nadzienie
7 małych młodych ziemniaków
3 łyżki mrożonego groszku
marchew
pół cebuli
ok. 2 cm świeżego imbiru
płaska łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka garam masala
łyżka rozdrobnionych liści curry
łyżeczka mielonej kozieradki
sok z połowy limonki
ok. pół łyżeczki soli
łyżka oleju do smażenia

  1. Ziemniaki wyszorować i ugotować. Pod koniec gotowania dodać groszek. Odcedzić i odstawić, by się trochę schłodziło.
  2. Marchew, cebulę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
  3. Rozdrobnić również świeży imbir. Można zetrzeć na tarce o małych oczkach.
  4. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić przyprawy. Podgrzewać ok. minuty.
  5. Dorzucić marchew, imbir i cebulę, by zmiękły.
  6. Pod koniec dodać ziemniaki i groszek. Wymieszać.
  7. Zdjąć z ognia, wycisnąć sok z limonki. Doprawić do smaku solą.

Ciasto
300 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki mielonego kminku
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki miękkiego masła (jeśli macie klarowane (hinduskie ghee), będzie jeszcze lepsze)
3 łyżki jogurtu naturalnego

olej do smażenia (ok. 300 ml)
  1. Składniki ciasta (z wyjątkiem jogurtu) wymieszać. Stopniowo dodawać jogurt i wyrabiać ciasto. Powinno być miękkie i gładkie.
  2. Ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na kształt prostokąta o grubości ok. 2-3 mm.
  3. Podzielić prostokąty na kwadraty o boku ok. 8-10 cm.
  4. Na środek każdego kwadratu wykładać czubatą łyżeczkę nadzienia.
  5. Dwa sąsiednie boki kwadratu zwilżyć wodą. Składać kwadraty w trójkąty, mocno sklejając brzegi.
  6. Na głębokiej patelni rozgrzać olej.
  7. Smażyć pierożki z obu stron na złoty kolor.
  8. Wykładać na ręcznik papierowy, by odsączyć samosy z tłuszczu.

 
Podawać ciepłe ze zdecydowanymi w smaku dipami lub chutneyami. Ja zaserwowałam je z konfiturą z czerwonej cebuli wymieszaną z sosem sambal oelek.oraz z chutneyem z dyni, jabłek i chili.





I jeszcze zdjęcie pierożka, o którym pisałam we wstępie.









Uczta pod gołym niebemKulinarnie z literatury i filmuNamaste - zakochaj się w Indiach 2015



2 komentarze:

  1. pierożki wyglądają bardzo apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Smakowały zarówno na ciepło, jak i na gorąco. Pozdrawiam :)

      Usuń

Chętnie poznam Twoje zdanie na temat tego wpisu lub przepisu. Zostawisz kilka słów w komentarzu?
Dziękuję, również za lajki na fb oraz 1+ na G+ :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...