poniedziałek, 4 stycznia 2016

Chleb graham na zakwasie z czarnuszką

To jeden z najprostszych przepisów na chleb. I aż dziwne, że do tej pory go tutaj nie umieściłam. Spieszę zatem naprawić to przeoczenie :) Chleb upieczony według poniższego przepisu nie rozpada się i nie kruszy w odróżnieniu do jego sklepowych odpowiedników.



Składniki (na keksówkę o wymiarach (26 x 8 x 7) cm):
garść ciasta z poprzedniego wypieku (kliknij tutaj, jeśli chcesz wykonać pierwszy zakwas)
550 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
płaska łyżeczka mielonego kminku
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
ok. 400 ml letniej wody
łyżeczka czarnuszki



Rano wymieszać w dużej misce mąkę, kminek, cukier, sól i zakwas (ciasto z poprzedniego wypieku). Dolewać stopniowo wodę i wyrabiać ciasto aż pojawiają się pęcherze powietrza. Wyrabianie trwa ok. 5 minut. Ciasto będzie miało dość mokrą konsystencję.
Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na kilka godzin.



Po ok. 7 godzinach ciasto zwiększy swoją objętość, a na jego powierzchni pojawią się gazowe pęcherzyki. Dużą garść odkładamy do pojemnika na następny wypiek. Pojemnik z ciastem przechowujemy w lodówce.
Resztę ciasta przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką. Włożyć do torby foliowej lub przykryć wilgotną ściereczką. Szczelnie zamknąć i czekać na ponowne wyrośnięcie, ok. dwóch godzin.


Piec w temp. 180-200 stopni C przez ok. 1,5 godziny.
Kroić, gdy chleb ostygnie.




-----
Podobne:

Chleb z kaszą gryczaną na zakwasie
Chleb pszenny wieloziarnisty
Chleb orkiszowy na zakwasie


Niskokaloryczny styczeń 2016

2 komentarze:

  1. Odpowiedzi
    1. Nie da się :( Możesz upiec na drożdżach, ale to nie to samo.
      Zakwas bardzo łatwo się robi http://weekendywdomuiogrodzie.blogspot.com/2015/02/zakwas-chlebowy.html Spróbuj! I już na pierwszym zakwasie możesz piec ten chleb.

      Usuń

Chętnie poznam Twoje zdanie na temat tego wpisu lub przepisu. Zostawisz kilka słów w komentarzu?
Dziękuję, również za lajki na fb oraz 1+ na G+ :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...