Chleb graham na zakwasie z czarnuszką

To jeden z najprostszych przepisów na chleb. I aż dziwne, że do tej pory go tutaj nie umieściłam. Spieszę zatem naprawić to przeoczenie :) Chleb upieczony według poniższego przepisu nie rozpada się i nie kruszy w odróżnieniu do jego sklepowych odpowiedników.

Składniki na keksówkę o wymiarach (26 x 8 x 7) cm):


garść ciasta z poprzedniego wypieku (kliknij tutaj, jeśli chcesz wykonać pierwszy zakwas)
550 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
płaska łyżeczka mielonego kminku
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
ok. 400 ml letniej wody
łyżeczka czarnuszki


Rano wymieszać w dużej misce mąkę, kminek, cukier, sól i zakwas (ciasto z poprzedniego wypieku). Dolewać stopniowo wodę i wyrabiać ciasto aż pojawiają się pęcherze powietrza. Wyrabianie trwa ok. 5 minut. Ciasto będzie miało dość mokrą konsystencję.
Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na kilka godzin.

Po ok. 7 godzinach ciasto zwiększy swoją objętość, a na jego powierzchni pojawią się gazowe pęcherzyki. Dużą garść odkładamy do pojemnika na następny wypiek. Pojemnik z ciastem przechowujemy w lodówce.
Resztę ciasta przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką. Włożyć do torby foliowej lub przykryć wilgotną ściereczką. Szczelnie zamknąć i czekać na ponowne wyrośnięcie, ok. dwóch godzin.

Piec w temp. 180-200 stopni C przez ok. 1,5 godziny.
Kroić, gdy chleb ostygnie.

-----
Podobne:

Chleb z kaszą gryczaną na zakwasie

Chleb pszenny wieloziarnisty

Chleb orkiszowy na zakwasie