Pieczony królik z solanki

W ostatnim czasie jedynym mięsem, jakie jadam jest królik, którego wciąż nie mam dość. W głowie i na blogu mam różne przepisy na jego wykorzystanie. Przyznaję, że dzisiejszy jest moim ulubionym ze względu na niezwykłą soczystość mięsa i kontrolowaną ilość soli.

Składniki:



tusza królicza pokrojona na części
2 litry wody
3 łyżki soli
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
mielony czarny pieprz
płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
3 łyżki oleju do smażenia

1. Zagotować wodę z liściem laurowym i ziarnami ziela angielskiego.
2. Do gotującej się wody dodać sól. Wyłączyć palnik i mieszać wodę do rozpuszczenia się soli. Odstawić do wystudzenia.
3. Królika włożyć do ostudzonej solanki. Przykryć pokrywką i wstawić całość do lodówki na dobę.
4. Po wyjęciu z solanki królika opłukać.
5. Mięso obtoczyć w oleju w naczyniu, w którym będzie się je piekło. Posypać papryką w proszku i pieprzem.
6. Do królika dorzucić ziele angielskie z solanki i 2 liście laurowe.
7. Formę przykryć np. folią aluminiową.
8. Wstawić do piekarnika i piec 1 godz. i 20 minut pod przykryciem w temperaturze 180 stopni C, a potem jeszcze 20-30 minut bez przykrycia. W ostatniej fazie pieczenia warto przynajmniej raz polać mięso sosem, który zgromadzi się na dnie naczynia.