Bezglutenowe pieczywo wieloziarniste z pomidorami i oliwkami

Po pierwszym upieczeniu pieczywa na twarogu nie byłam zadowolona z jego smaku, a jeszcze bardziej przeszkadzało mi w nim śluzowate siemię lniane. Jednak sam pomysł tak szybkiego pieczywa jest dla mnie zbawienny w niedzielne wieczory, gdy po podróży muszę przygotować pieczywo na kanapki w poniedziałek rano. Dlatego przygotowałam mieszankę ziaren, która bardziej mi odpowiada i dodałam do niej składniki o wyrazistym smaku. Zrezygnowałam z soli i spulchniacza. I w ciągu 70 minut uzyskałam charakterne pieczywo o chrupkiej skórce 😋

Składniki:

Chleb orkiszowy pieczony w słoikach

Do grudniowej piekarni Amber wybrała przepis Gucia na ciekawy w kształcie chleb pszenno-orkiszowy. Cieszę się, że udało mi się znaleźć odpowiednie słoiki (o pojemności 0,7 l) i upiekłam ten zaskakujący chleb o chrupiącej skórce i bogatym smaku. Chlebki upiekłam ze zmniejszonej ilości składników, na próbę. To może być ciekawy pomysł na świąteczny podarunek, więc warto zgromadzić odpowiednie słoiki.

Składniki (na 2 keksówki lub keksówkę i 2 słoiki 0,7 litra):

Papieroski - przekąska imprezowa

Te papieroski powstały jako dowcip kulinarny z myślą o dzieciach. Są bardzo łatwe w wykonaniu, więc dużą część wykonały małe palce pewnej dziewięciolatki. Zabawy było co niemiara i podczas przygotowywania, i podczas podjadania 😂😍

Składniki:

Pudding truskawkowo-daktylowy z tapioki

Wiosenne lub letnie owoce są dla mnie co roku pretekstem do przygotowania puddingów z tapioki. Budyniów i kisieli z torebek nie znoszę od dzieciństwa, ale takie zrobione domowym sposobem z niezwykle wdzięcznych perełek, naprawdę mi smakują. Polecam, nie tylko tym, którzy cierpią na nietolerancję glutenu 😊 Tym razem przygotowałam pudding z kończących się właśnie truskawek. W deserze nie ma zwykłego cukru. Zastąpiłam go świeżymi daktylami.

Składniki (na 4 porcje):

Deser bananowo-kokosowy z chia

Pomysł na ten deser przyszedł mi do głowy po odebraniu zamówienia ze sklepu bee.pl. Zapas nasion szałwii hiszpańskiej niedawno mi się skończył, a używam ich systematycznie, więc mi ich trochę brakowało. Namoczyłam je od razu po odpakowaniu zamówienia. Po kwadransie były napęczniałe i gotowe do konsumpcji 😊

Składniki (na 1 porcję):

"Piegusek" na zakwasie i "Malowany welon"

Dziś proponuję chleb na zakwasie w wydaniu dla zapracowanych i zabieganych. Nie miałam czasu na śledzenie wyrastania ciasta i przekładanie go z naczynia do naczynia. Postanowiłam zaryzykować dłuższe pojedyncze wyrastanie.

Składniki (na keksówkę o wymiarach (26 x 8 x 7) cm) :

Sałatka pieczarkowo-ziemniaczana z migdałami

Wielkimi krokami nadchodzi wiosna - słońce przyjemnie dogrzewa plecki, ptaki jakoś radośniej świergolą, a od dwóch tygodni na niebie widać kołujące bociany. Wkrótce przyjdą zmiany w codziennej diecie, bo pojawią się nowalijki. Ale do tego czasu u mnie jeszcze zimowe potrawy, takie jak dzisiejsza sałatka, na którą pomysł przyszedł mi jakiś czas temu i nareszcie został sfinalizowany. Warto było czekać na te smaki :)

Chleb superfood na zakwasie i miodzie

Chleb, który dziś proponuję, powstał niejako "nawinie" (co się nawinie, to w chlebie) i dzięki temu zużyłam różne resztki, które w chlebie idealnie się spisują. Dodatek płatków powoduje, że chleb długo pozostaje świeży i pulchny, choć jest bez chemicznych spulchniaczy. Pamiętajcie, że dodatek siemienia lnianego i nasion szałwii hiszpańskiej (chia) wymaga dostarczenia do organizmu dużej ilości wody. Są to nasiona, które wchłaniają sporo płynów, więc musimy je systematycznie uzupełniać.

Koktajl z chia i zielonym jęczmieniem

Lubię zaglądać na półki ze zdrową żywnością. Często można tam znaleźć coś interesującego. Od ostatnich zakupów nowością w mojej kuchni jest mielony zielony jęczmień. Na opakowaniu jest napisane, że "Zawiera magnez, żelazo i krzem. Wpływa przez to korzystnie na stan naczyń krwionośnych, kości, na wygląd skóry, włosów i paznokci. Wzmacnia organizm, hamuje procesy starzenia, może przyczynić się do obniżenia poziomu cukru. Działa moczopędnie (i to bardzo!) i uwalnia organizm z nadmiaru płynu i wszelkich produktów przemiany materii, obniża również poziom kwasu moczowego. Pomocny jest w dolegliwościach nerek i dolegliwościach reumatycznych". Mnie bardziej zainteresował wpływ na złagodzenie stresu, niepokojów i lęków oraz na bezsenność.

Składniki:

Kokosowe ciastka z białek z chia

Po pieczeniu pasteis de nata zostały mi białka. Wyrzucić? Wykorzystać? Ewentualnie do czego? Odwieczne pytania w kuchni ;) Postanowiłam wykorzystać. W końcu to aż 4 białka od tzw. szczęśliwych kur. Szkoda by była wielka, gdyby się zmarnowały. Pierwsze, co przychodzi mi do głowy, żeby wykorzystać białka, to bezy. Ale ich nie znoszę i źle mi się kojarzą. Postanowiłam zatem je trochę przekręcić na wzór kanadyjskiej mistrzyni cukiernictwa Anny Olson. Pamiętam, że w jednym ze swoich programów robiła kokosowo-migdałowe ciastka z białek. Nie mogłam jednak znaleźć przepisu na nie wśród setek różnych karteluszków z przepisami i dziesiątek zeszytów z notatkami. Zrobiłam na czuja (przepis na ciastka Anny znalazłam następnego dnia - robiła zupełnie inaczej, efekt też był inny).

Składniki (na 12 ciastek):

Śniadanko piękności

Któż nie chciałby być piękny, młody i do tego zdrowy? :) Młodość ucieka, ale o piękno i zdrowie można zadbać. Ostatnio wrzuciłam sporo przepisów z wykorzystaniem warzyw i owoców z mojego ogrodu. To teraz coś z użyciem sklepowych produktów :)

Składniki:

Koktajl malinowy

Kolejna propozycja dla ochłody idealna i dla dorosłych, i dla dzieci. Łatwa, szybka, zdrowa i na czasie :)

Składniki (na dwie porcje):

Mango lassi

Skoro już jestem w rytmie potraw indyjskich, nie może zabraknąć napoju mango lassi, który w Indiach można kupić na ulicy tak, jak we wczesnych latach osiemdziesiątych kupowało się na polskich ulicach kolorową wodę sodową z saturatorów. Hindusi piją lassi z solą (np. jedna ze scen "Monsunowego wesela") dla orzeźwienia i uzupełnienia soli w organizmie. Europejskim podniebieniom bardziej pasuje lekko słodka wersja z dodatkiem np. zielonego kardamonu.

Składniki (na dwie porcje):

Truskawki ze śmietaną - wspomnienie dzieciństwa

Dziś Dzień Dziecka, więc zbiera się na wspominki, jak to było dawniej ;) A dawniej o tej porze roku królowało niezapomniane i jakże smaczne połączenie truskawek ze śmietaną. W sklepach niewiele było, ale na polu rosły truskawki, a śmietanę można było dostać od jakiejś babci. Jeśli się jej dostało więcej, to jeszcze na chleb z cukrem i śmietaną wystarczyło :) To były czasy... Człowiek cieszył się ze wszystkiego, co było, bo nie zawsze mógł liczyć na to, że będzie...

Składniki (na ok. 300 ml):
ok. 25 truskawek
łycha śmietany
cukier (dodałam łyżeczkę syropu klonowego)
łyżeczka chia

Truskawki można zmiksować blenderem albo rozdziabać i rozetrzeć po ściankach szklanki widelcem (jak to drzewiej bywało ;) ).
Część truskawek przelać do szklanki, dodać syrop klonowy, nasiona chia i śmietanę. Wymieszać.
Na wierzch wyłożyć resztę truskawek.


Przygotowując ten koktajl przypomniał mi się serial sprzed lat "Dziewczyna i chłopak, czyli heca na czternaście fajerek". W filmie gromady dzieci zajadały się najprostszymi smakołykami: jagody ze śmietaną, domowe ciasta i placki z tym, co rosło w ogródku albo przyniosło się z lasu. Nie pamiętam, czy jadły truskawki. Wydaje mi się, że nie, bo jednak akcja rozgrywa się w okresie letnim w czasie wakacji spędzanych przez dzieci u rodzin mieszkających na wsi lub w leśniczówce. A w wakacje sezon na truskawki mijał :( Teraz można kupić truskawki przez cały rok, ale przyznajcie, czy nie najlepiej smakują w czerwcowym słońcu? :)

Koktajl selerowo-truskawkowy z chia

Sezon na truskawki trwa. Słodycze można odrzucić i zamiast nich przygotować koktajle z truskawkami w roli głównej. Oto moja propozycja połączenia, które bardzo lubię - seler naciowy i truskawki.

Składniki (na ok. 300 ml):

Majowy ogródek ziołowy

W maju wieloletnie zioła prezentują się niezwykle okazale. Jeśli właściwie o nie zadbaliśmy jesienią i wczesną wiosną, możemy teraz cieszyć się ich cudownym aromatem i wyglądem.

Na czym polega właściwa pielęgnacja ziół? Jak dbać o zioła?
To łatwe:

Bajgle z rabarbarem i chia

Wciąż wspominam mój niedawny wyjazd do Krakowa i smak krakowskich bajgli (obwarzanków). Są nieporównanie smaczniejsze niż gdziekolwiek indziej w Polsce. I tak wspominkowo naszło mnie na pieczenie obwarzanków, ale z nadzieniem w środku.

Wspomnienia tym bardziej wydają się świeże, że wydłużone o lekturę "Drogi do Różan" Bogny Ziembickiej. Akcja książki w dużej mierze rozgrywa się w Krakowie i jego okolicach w 1939 roku i czasach współczesnych. Jest to historia Zosi, którą otacza wielu życzliwych jej ludzi. W tle wiele smacznych potraw przygotowywanych przez nianię Zuzannę. Na końcu książki dołączonych jest kilka przepisów kulinarnych, ale nie ma wśród nich przepisu na krakowskie obwarzanki :(

Składniki (na 4 bajgle):
Ciasto

Serniczek ricottowy z chia aromatyzowany miętą

Zniknął natychmiast :) Łatwy i szybki do przyrządzenia. Tak naprawdę czas od rozpoczęcia przygotowań do spożycia zależy od czasu napęczniania ziaren chia (szałwii hiszpańskiej).

Składniki (na 2 porcje):

Surówka do grilla dla nieco bardziej wyrafinowanych gustów

Same sałaty, które zaproponowałam tutaj nie każdemu przypadają do gustu. Za mało składników i za zielone ;) Zatem propozycja dla gości, dla których sałatka musi mieć coś treściwszego w sobie, ale bez przesady ;) Tutaj też roszponka i rzodkiewki z mojego ogródka :) (uwielbiam nowalijki!) Pomidory z poprzedniego sezonu :( ale też moje :)

Składniki:

Koktajl bananowo-brzoskwiniowo-jogurtowy z chia

Tegoroczna wiosna upływa mi pod znakiem sałatek i różnych koktajli. Dzisiaj kolejny - pożywny i szybki. Idealny, gdy się ciut przymarudzi w domu, a potem okazuje się, że w biegu trzeba się pożywić, by wyskoczyć na kilka godzin.

Składniki: