Sałatka weekendowa

"Weekendowa", bo robię ją na weekendy, bo jest tak aromatyczna, że lepiej ją przygotować na czas, gdy nie mamy w planach spotkań się z innymi i przy założeniu, że wszyscy domownicy też ją będą jeść. 

Składniki:

Sałatka z Krasiczyna

Tą sałatką zajadałam się ostatnio w bajecznym zamku w Krasiczynie (o nim niżej). Jest idealna na zimę, łącząc w sobie zakonserwowane ziarna ze świeżymi warzywami. Nie jestem pewna, czy odwzorowałam ją 1:1 w stosunku do tej jedzonej na każde śniadanie w zamku. Przygotowałam ją od razu po powrocie do domu 😊, bo naprawdę mi smakowała😋Doprawić ją można oczywiście po swojemu. Nadaje się do pojemników, by wziąć ją do pracy na drugie śniadanie.

Składniki:

Sałatka z surowym kalafiorem

Codziennie przejeżdżając obok bazaru widziałam piękne kalafiory. Jak podać kalafiora na surowo? Ja przygotowuję z niego sałatkę z wyrazistą fetą i żurawinami oraz aromatycznym dipem. Sałatka jest chrupka i świeża. Ilość składników można modyfikować według własnego gustu.

Składniki:

Jesienna sałatka z pieczonych warzyw

Sałatka z pieczonych warzyw "chodziła" za mną od dłuższego czasu. Zawsze jednak piekłam warzywa trochę przy okazji, dorzucając blachę z nimi do piekarnika, w którym piekł się chleb. Nigdy zatem nie było ich wystarczająco dużo i były zjadane w przelocie jako przekąska. Któregoś razu jednak przygotowałam całą blachę warzyw i wiedziałam, że przynajmniej część uratuję, by zrobić tę sałatkę.

Składniki: 

Sałatka z kapusty pekińskiej i tofu

Co roku o tej porze biorę udział w pewnej międzynarodowej konferencji, podczas której od kilku lat serwowane są posiłki wegetariańskie. Nie inaczej miało być wczoraj. I jakież było moje zdziwienie, gdy w surówce podanej do obiadu znalazłam kawałki drobiu 😯 To mi jednak przypomniało niegdyś jedną z moich ulubionych sałatek: z kapusty pekińskiej i kurczaka. I gdyby ktoś mnie zapytał, czy brakuje mi czegoś mięsnego po przejściu na wegetarianizm, powiedziałabym, że właśnie tej sałatki. Robiłam kilka podejść, by uzyskać satysfakcjonujący smak wersji wegetariańskiej. I udało się! 😀😋 Sałatkę najlepiej przygotować ok. 2 godzin przed podaniem.

Składniki:

Sałatka z bobu i pieczarek

Sezon na bób jest dość krótki, więc staram się korzystać z niego pełną parą. Część obowiązkowo zamrażam, a część przygotowuję na bieżąco na różne sposoby. Dziś kolejna odsłona dania z bobem - sałatka z bobem i pieczarkami. Jest pożywna i pyszna 😋😋😊

Składniki:

Mizuna z pieczonymi burakami i mango

Bardzo lubię jesień za jej bogactwo kolorów. To też dla mnie sezon na wszelkie sałatki, w których dominuje u mnie mizuna lub rukola w towarzystwie pieczonych buraków. Dziś do nich serwuję mango i mozzarellę. A żeby coś chrupnęło, dodaję seler naciowy. Nie może też zabraknąć chili i dobrego, polskiego oleju.

Składniki (na 2 porcje):

Tabbouleh

Tabbouleh to tradycyjna sałatka kuchni libańskiej, ale spotkać ją możemy również w kuchni marokańskiej. Zazwyczaj przygotowuje się ją z kaszy bulgur, rzadziej z kuskusu. Przyznaję, że mnie bardziej smakuje z kuskusem, który ma neutralny smak. Ma też niezaprzeczalną zaletę, jaką jest szybkość przygotowania. Wydawać by się mogło, że sałatka jakich wiele - pomidor, ogórek, papryka, cebula, sok z cytryny. W wielu krajach spotykamy takie połączenie. Tabbouleh różni się jednak od sałatki greckiej czy szopskiej bardzo dużą zawartością mięty tak charakterystycznej dla krajów arabskich.

Składniki:

Sałatka z pieczarek i ziemniaków

Sałatka powstała z potrzeby chwili. Wczoraj wróciłam do domu zmęczona i z wielką ochotą na porcję warzyw połączoną z oliwkami i pieczarkami. Od składnika do składnika w niecałe pół godziny miałam bogate smakowo danie z różnorodnymi kolorami.

Składniki:

Radicchio z fenkułem i pieczoną dynią

Z jesiennych warzyw najbardziej lubię buraki, radicchio i fenkuł. Te dwa ostatnie za ich oryginalne smaki i kształty. Dominują w moich jesiennych sałatkach. Dziś kolejny pomysł, tym razem w połączeniu z pieczoną dynią.

Składniki:

Fasolka szparagowa z bezglutenową okrasą

Jeśli macie jeszcze dostęp do fasolki szparagowej, wypróbujcie poniższy sposób jej podania jako przystawki do obiadu. Ten sposób wykorzystuję od przeszło roku do fasolki świeżej i mrożonej. Są dni, kiedy wystarcza mi on za obiad. To bezglutenowy pomysł dla tych, którzy nie mają alergii pokarmowej na orzechy. W przepisie podaję proporcję dotyczącą okrasy. Ilość fasolki zależy od upodobań, więc dobierzcie ją sami według własnego gustu.

Składniki:

Bób z suszonymi pomidorami i nasturcją

Sezon na bób trwa w najlepsze. W różnych miejscach można go kupić w różnych cenach. Od wielu lat go nie uprawiam w ogrodzie, bo sezon na niego krótki i mam wrażenie, że więcej pożywienia z tych roślin mają szkodniki niż człowiek. Nic dziwnego zatem, że czasami cena zwala z nóg.

Składniki:

Pak choi z pomidorami i sosem śmietanowym

Sezon na pak choi trwa w najlepsze, więc dziś kolejny tegoroczny przepis na zastosowanie tej chińskiej kapusty. Tym razem na surowo w sałatce z dodatkami sezonowymi. Sałatka miała być samodzielnym daniem, więc dodałam do niej kawałek sera z pleśnią, zgodnie z wytycznymi dietetyków - sałatka zaspokajające głód powinna zawierać albo węglowodany, albo składnik białkowy. Można ją potraktować również jako dodatek do obiadu. Wtedy oczywiście bez sera.

Składniki:

Bób z pesto i "Aminata"

Bób znów pojawia się na moim stole 😊 Tym razem w wyjątkowo letniej odsłonie i wciąż w aromatycznym towarzystwie - pachnie bazylią i wędzonką. Dodatek tłuszczu i soczystych pomidorków jest w tej sałatce bardzo ważny. 

Składniki:

Sałatka z bobu na ciepło i "Obłoki Fergany"

Sezon na bób trwa od pewnego czasu, więc i u mnie pojawia się on na talerzu. Dziś w aromatycznej wersji na ciepło z dodatkiem chrupiących składników. W cieplejsze dni taka sałatka może zastąpić danie główne.

Składniki:

Zdrowsza wersja sałatki jarzynowej i "Bezpieczna przystań"

Po ugotowaniu bulionu często zostaje nam sporo warzyw. Mnie ich szkoda wyrzucić i dlatego albo wyjadam, albo robię z nich sałatkę jarzynową. Dziś zapraszam na sałatkę jarzynową w nieco zmienionej wersji, bo bez majonezu.

Składniki:

Buraczki z chrzanem (ćwikła) do obiadu

Tym razem w przepisie nie podaję ilości składników. Gotujemy tyle buraków, na ile mamy ochotę, a potem doprawiamy do smaku wedle własnego gustu. W klasycznym przepisie wśród składników znajduje się cukier. Ja proponuję jego zdrowszy i dostępny w Polsce zamiennik.

Składniki:

Najłatwiejsza sałatka pomidorowa

Sezon na pomidory powoli się kończy :( Na krzakach wciąż sporo zielonych pomidorów, ale pogoda nie pozwoli na dojrzenie wielu z nich. Wkrótce przyjdzie czas na zrobienie zapasu chutneya z zielonych pomidorów. Póki co cieszę się smakiem swoich wielu odmian wymieszanych w jednej miseczce. W prostocie siła - sałatka szybka nadaje się na przekąskę i do obiadu.

Składniki:

Sałatka grecka

Do tej pory umieściłam prawie 500 przepisów na różne dania, a okazuje się, że wciąż nie ma tutaj wielu klasyków, które w mojej kuchni wykonuję najczęściej. Jednym z nich jest sałatka grecka - połączenie pomidorów, ogórków, papryki (zwykle zielonej), oliwek, oliwy, oregano i sera feta. Nie ma w niej sałaty (!), którą serwują nam różne restauracje chyba jako tani wypełniacz talerza. Ogórki i pomidory w tej sałatce są grubo krojone. Z fetą bywa różnie - można dostać talerz z jednym sporym kawałkiem lub serem pokrojonym w grubą lub drobną kostkę (tłumaczy się to różnymi upodobaniami smakowymi, bo nie każdemu słony smak fety przypada do gustu; jeśli otrzyma fetę w grubych kawałkach, łatwiej jest ją odłożyć).

Składniki (na 2 porcje):

Sałatka pieczarkowo-ziemniaczana z migdałami

Wielkimi krokami nadchodzi wiosna - słońce przyjemnie dogrzewa plecki, ptaki jakoś radośniej świergolą, a od dwóch tygodni na niebie widać kołujące bociany. Wkrótce przyjdą zmiany w codziennej diecie, bo pojawią się nowalijki. Ale do tego czasu u mnie jeszcze zimowe potrawy, takie jak dzisiejsza sałatka, na którą pomysł przyszedł mi jakiś czas temu i nareszcie został sfinalizowany. Warto było czekać na te smaki :)