Skręcana drożdżówka z dżemem

Ostatnie dni sprawiają, że człowiek musi się czymś zająć, by nie zwariować i nie poddać się czarnym myślom. A na osłodę przygotowuje tak jak ja coś słodkiego na deser. Mnie naszła ochota na ciasto drożdżowe z wiśniową wkładką.

Składniki:

Drożdżówka

350 g mąki pszennej typ 550 + mąka do podsypania blatu

20 g drożdży

120 ml mleka

60 g cukru + łyżeczka

jajko

szczypta soli

40 g miękkiego masła

ok. 220 ml dżemu (u mnie wiśniowy)

Kruszonka

20 g masła

20 g cukru

25 g mąki

szczypta kardamonu

1. Wszystkie składniki kruszonki szybko zagnieść ze sobą. Wstawić do lodówki.
2. Mleko podgrzać.
3. W dużej misce umieścić mąkę. Zrobić dołek w jej środku. Dodać do niego pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i połowę mleka. Wymieszać składniki zaczynu widelcem i pozostawić do namnożenia drożdży.
4. Gdy drożdże ruszą, dodać resztę cukru, sól, rozbełtane jajko i resztę mleka. Wszystko wymieszać.
5. Potem dodać masło pokrojone na kawałki i wyrobić gładkie ciasto.
6. Przykryć je wilgotną ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia ciasta.
7. 
   Gdy ciasto wyrośnie, wyjąć je na oprószony mąką blat roboczy, uformować w kulę i podzielić na połowy.
8. Każdą uformować w dysk i rozwałkować na prostokąt o grubości do 1 cm i długości ok. 45 cm.
9. Prostokąty posmarować dżemem, a potem zwinąć w rulony.
10. Rulony przekroić wzdłuż dość głęboko, by pokazały się warstwy zrolowanego ciasta.
11. Oba kawałki ułożyć blisko siebie na papierze do pieczenia i skręcić ze sobą. Skleić końce i ułożyć na dużej blasze.
12. Posypać kruszonką, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut do ponownego wyrastania.
13. W tym czasie nagrzać piekarnik do 220 stopni C.
14. Wstawić drożdżówkę i od razu zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190 stopni C. Piec 20 minut.
15. Wyjąć blachę z piekarnika, a gdy nieco ostygnie, przełożyć drożdżówkę na kratkę do studzenia.

-----

Podobne:

drożdżowe z wiśniami

ensaimada

pleśniak z wiśniami