Wegańska pieczeń z soczewicy i batata

10 lutego obchodziliśmy Światowy Dzień Suchych Nasion Roślin Strączkowych. Ja je bardzo lubię i chętnie wykorzystuję w swojej kuchni. Są świetną podstawą do przygotowania wegańskich i wegetariańskich odpowiedników pasztetów. Pieczeń według poniższego przepisu może być głównym składnikiem kanapek na wegańskie śniadanie. Inne inspiracje na takie posiłki można znaleźć na portalu przepisy.pl w zakładce wegańskie śniadanie (tutaj).

  

Składniki (na małą keksówkę o wymiarach dna (7 x 18) cm):

200 ml pomarańczowej soczewicy

upieczony duży batat

garść suszonych pomidorów

wrzątek

cebula

4 łyżki oleju

łyżka zmielonego siemienia lnianego lub mąki konopnej

2 ząbki czosnku

łyżeczka słodkiej papryki w proszku

pół łyżeczki ostrej papryki w proszku

pół łyżeczki mielonego kminku

łyżeczka suszonego estragonu

2 gałązki natki pietruszki

sól

1. Soczewicę wypłukać w kilku wodach, przecierając ziarna między palcami. Następnie zalać ją 300 ml wody, zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować dalej do zniknięcia płynu. Wtedy garnek z soczewicą przykryć i odstawić do ostygnięcia.
2. Pomidory zalać wrzątkiem i pozostawić, by nasiąknęły. Następnie odcisnąć i pokroić na małe kawałki.
3. Batat (bez skórki) pokroić na małe kawałki.
4. Zmielone siemię lniane wymieszać z łyżką wody pozostałej z moczenia pomidorów.
5. Cebulą pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
6. Piekarnik ustawić na 200 stopni C. pieczenie góra/dół.
7. W misce bardzo dokładnie wymieszać ugotowaną soczewicę, kawałki batata i pomidorów suszonych, cebulę z olejem, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę oraz namoczone siemię lniane.
8. Dodać przyprawy i ponownie dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą.
9. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
10. Masę przełożyć do keksówki, dokładnie docisnąć do dna, wyrównać powierzchnię.
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut w 200℃, a potem jeszcze 50 minut w 190℃.
12. Po upieczeniu wyjąć pieczeń w keksówce. Po 10 minutach wyjąć z keksówki. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy usunąć papier.

-----

Podobne:

pieczeń z soczewicy

pieczeń z soczewicy i selera

pasta z fasoli i suszonych śliwek