Ogórki kiszone z miodem

Dwa lata temu podawałam tutaj swój przepis na ogórki konserwowe z miodem i musztardą. W pierwszym roku istnienia bloga publikowałam przepis na najłatwiejsze ogórki kiszone. W tym roku pomyślałam, że skoro do nastawienia zakwasu buraczanego przygotowuje się zalewę z solą i cukrem, to dlaczego nie połączyć słodyczy i soli w przypadku ogórków? Ale w pszczelarskiej rodzinie słodziwem musi być oczywiście miód! 🍯🐝🍯 Od pomysłu do realizacji - poeksperymentowałam trochę i przygotowałam ogórki kiszone z miodem. Zawartość jednego słoika została zjedzona w ciągu kilku minut 😋 Przepis jest bardzo łatwy i nie wymaga przygotowania zalewy, z którą nigdy nie wiadomo, ile zrobić, by wystarczyło lub by nie została, bo wszystko zależy od tego, jak uda nam się upchać ogórki. W przypadku moich przepisów na kiszonki nie ma takiego kłopotu 😊 Pamiętajmy również, że ogórki są świetnym źródłem witamin A, C, E i K oraz podstawowych minerałów, a samo spożywanie kiszonek jest doskonałym sposobem na zbudowanie odporności przed jesienno-zimowym sezonem!

Składniki (na słoik 1-litrowy):

koper z kwiatowymi koszyczkami
duży ząbek czosnku lub nawet dwa
kawałek chrzanu (ok. 4 cm)
ogórki (ile wejdzie do słoika)
łyżeczka skrystalizowanego miodu lub dwie miodu płynnego
płaska łyżka soli
wrzątek

1. Ogórki powinny poleżeć w wodzie przynajmniej 4 godziny. Jeśli kupujecie ogórki i nie wiecie, kiedy były zrywane, pozwólcie im leżeć w wodzie dłużej.
2. Na dno słoika włożyć koper (wkładam całą, dużą roślinę), nacięty ząbek czosnku i chrzan.
3. Włożyć do słoika ogórki.
4. Do słoika dodać jeszcze miód i sól.
5. Od razu po włożeniu ogórków zalać całość wrzątkiem pod szyjkę słoika i zakręcić.
6. Odstawić na kuchenny blat, by słoiki powoli stygły. Następnego dnia wynieść w ciemne i chłodne miejsce. Jeśli chcemy mieć ogórki małosolne do szybkiego zjedzenia, zostawić słoik na blacie kuchennym na tydzień.

Edit 26 lipca 2019
W upalne dni można początkowo słoiki nakryć ręcznikiem papierowym i zabezpieczyć gumką recepturką, bo fermentacja odbywa się w burzliwy sposób w ciągu 24 godzin. Po dwóch dniach słoiki szczelnie zakręcić.

Ogórki po 26 godzinach od zakręcenia słoików

-----

Podobne:

ogórki "pomidorowe"

ogórki na zupę ogórkową

ogórki kanapkowe po zbójnicku

Jeśli masz ciekawe przepisy na przetwory z owoców, warzyw, ziół lub grzybów albo na wykorzystanie miodu lub miodu pitnego i chcesz się nimi podzielić, zapraszam do udziału w piątej edycji akcji kulinarnej "Róbmy przetwory!" lub w szóstej edycji akcji "W krainie miodem płynącej...". Szczegóły po kliknięciu na banery niżej.